Voor 500g confituur
1kg abrikozen
110g fijne kristalsuiker
2 tl citroensap
100ml water
2 el chiazaadjes
Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Doe de abrikozen, suiker, citroensap en water in een middelgrote kookpot. Verwarm alles op middelhoog vuur en roer tot de suiker opgelost is. Laat de abrikozen, met het deksel op de kookpot, zo’n 30 minuten stoven; roer af en toe. Neem de pot van het vuur en prak met een vork de abrikozen zo fijn als u zelf wenst. Voeg de chiazaadjes toe roer af en toe en laat wat afkoelen. Doe de confituur in gesteriliseerde weckpotten. Veeg de randen van de potten met een schone doek af en doe de deksels erop. Weck de potten 15 minuten in kokend water. Ongeopende potten zijn op een koele, donkere plek 6 maanden houdbaar; geopende potten een maand in de koelkast.
