One-pot dish with Brussel sprouts, peas, apples and hazelnuts

Voor 4 personen

1kg rode krieltjes
500g spruitje
200g doperwtjes (diepvries)
1 prei
2 middelgrote appels
3 el olijfolie
1 tl kurkuma
zwarte peper
een snuifje keukenzout

70g hazelnoten
1 el sesamzaad
busseltje bladpeterselie
handvol kiemgroenten

Kook de krieltjes in de schil in 20 minuten gaar. Verwijder de onderkant van de spruitjes, snijd doormidden en kook in 15 minuten gaar. Snij de prei in fijne ringen. Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote pot en stoof deze aan. Voeg de spruitjes en erwtjes toe en stoof verder aan. Snij de appel in blokjes en voeg toe aan de pot. Kruid met peper, zout en kurkuma.
Voeg de gare aardappelen toe en roer alles door elkaar. Giet de overige eetlepel olijfolie er overheen.
Hak de hazelnoten grof en voeg deze samen met het sesamzaad toe aan de pot.
Werk tot slot af met fijngehakte bladpeterselie en een handvol kiemgroenten.

1 kg red potatoes  
500g Brussels sprouts
200 g peas (frozen)
1 leek 
2 apples, medium
3 tbsp olive oil
1 tsp turmeric 
black pepper 
a pinch of salt 

70g hazelnuts
1 tbsp sesame seeds 
bunch of leaf parsley 
handful of sprouts

Cook the potatoes in the skin for 20 minutes. Cut off the bottom of the Brussels sprouts, cut in half and cook for 15 minutes.
Cut the leek into fine rings. Pour 2 tablespoons olive oil in a large pot and stew the leek. Add the Brussels sprouts and peas and simmer further. Cut the apple in cubes and add to the pot. Season with pepper, salt and turmeric. Add the cooked potatoes and stir everything together. Pour 1 tablespoon olive oil over it.
Coarsely chop the hazelnuts and add it to the pot together with the sesame seeds.
Finish with finely chopped leaf parsley and a handful of sprouts.